清晨，增城區小樓鎮金穗源農業發展有限公司育苗棚里，標識整齊排列的長夠遲菜育苗盤上，嫩綠的正宗增城專用遲菜心苗生機勃勃。公司負責人介紹，選購心請今年的認準增城遲菜心8月中下旬已經開始育苗了，冬至前后將迎來新一季增城遲菜心上市。標識

增城遲菜心，是國家地理標志保護產品，也是全國名特優新農產品。因其上市比一般菜心要晚，故得名“遲菜心”。它品質優異、風味獨特，纖維少、皮脆肉軟，莖肥葉厚。烹煮快熟，菜味濃郁、清甜爽脆，還帶有一絲清香，營養價值高，素有“菜心之王”“菜品之冠”的美譽。

增城區小樓鎮金穗源農業發展有限公司育苗棚里，整齊排列的育苗盤上，嫩綠的遲菜心苗生機勃勃。

近年來不少消費者反映，有時買到的增城遲菜心不如以往清甜。為何出現這一現象？又該怎么挑選正宗增城遲菜心？

原來，“前幾年，為適應市場早上市需求，我們選育出了生長期僅70-90天的遲菜心品種。該品種植株較小、生長周期短、早上市、經濟效益較高，因此被廣泛引種。如今市場上大家買到的，很大一部分是這個品種。”增城區農業科學研究所的高級農藝師肖旭林介紹，“70-90天的遲菜心生長時間不足，未到風味最佳時期，營養物質積累不充分，吃起來不夠清甜，嚴格來講不是真正的增城遲菜心。”

肖旭林表示：“增城遲菜心是本地農家品種，通常在12月底至次年1月上市。在相同的種植管理條件下，長夠120天的增城遲菜心經歷了更長時間的營養積累，尤其經過低溫歷練，口感更加清甜爽脆，風味更濃郁。最經典的吃法是能最大程度保留其原味與甜味的鹽水遲菜心。”

長夠120天的增城遲菜心。

增城區農推與質監所高工何健靈也表示：“北回歸線從增城北部穿過，這幾個鎮（街）正處于北回歸線23度黃金走廊南側附近，冬無嚴寒，偶有輕霜，土壤有機質豐富，非常適合增城遲菜心的生長。大家一定要試試長夠120天的增城遲菜心，清甜嫩滑，絕對值得！”

增城區農技推廣中心高工吳顏洲深有同感：“傳統120天品種的增城遲菜心確實非常好吃！我們在品種與技術推廣中，應更注重品質，大力推廣120天的增城遲菜心。”

認準標識，買正宗增城遲菜心。

為保護增城遲菜心品牌、推動產業良性發展，今年增城區創新推出“菜票”制度，授權符合“120天完整生長期”的遲熟品種使用遲菜心專用標識，并由專業技術人員全程跟蹤指導，致力讓增城遲菜心回歸“清香、嫩滑、爽脆”的本味。

撰文：杜源良

來源：南方農村報