清晨,增城區小樓鎮金穗源農業發展有限公司育苗棚里,標識整齊排列的長夠遲菜育苗盤上,嫩綠的正宗增城專用遲菜心苗生機勃勃。公司負責人介紹,選購心請今年的認準增城遲菜心8月中下旬已經開始育苗了,冬至前后將迎來新一季增城遲菜心上市。標識
增城遲菜心,是國家地理標志保護產品,也是全國名特優新農產品。因其上市比一般菜心要晚,故得名“遲菜心”。它品質優異、風味獨特,纖維少、皮脆肉軟,莖肥葉厚。烹煮快熟,菜味濃郁、清甜爽脆,還帶有一絲清香,營養價值高,素有“菜心之王”“菜品之冠”的美譽。

增城區小樓鎮金穗源農業發展有限公司育苗棚里,整齊排列的育苗盤上,嫩綠的遲菜心苗生機勃勃。
近年來不少消費者反映,有時買到的增城遲菜心不如以往清甜。為何出現這一現象?又該怎么挑選正宗增城遲菜心?
原來,“前幾年,為適應市場早上市需求,我們選育出了生長期僅70-90天的遲菜心品種。該品種植株較小、生長周期短、早上市、經濟效益較高,因此被廣泛引種。如今市場上大家買到的,很大一部分是這個品種。”增城區農業科學研究所的高級農藝師肖旭林介紹,“70-90天的遲菜心生長時間不足,未到風味最佳時期,營養物質積累不充分,吃起來不夠清甜,嚴格來講不是真正的增城遲菜心。”
肖旭林表示:“增城遲菜心是本地農家品種,通常在12月底至次年1月上市。在相同的種植管理條件下,長夠120天的增城遲菜心經歷了更長時間的營養積累,尤其經過低溫歷練,口感更加清甜爽脆,風味更濃郁。最經典的吃法是能最大程度保留其原味與甜味的鹽水遲菜心。”

長夠120天的增城遲菜心。
增城區農推與質監所高工何健靈也表示:“北回歸線從增城北部穿過,這幾個鎮(街)正處于北回歸線23度黃金走廊南側附近,冬無嚴寒,偶有輕霜,土壤有機質豐富,非常適合增城遲菜心的生長。大家一定要試試長夠120天的增城遲菜心,清甜嫩滑,絕對值得!”
增城區農技推廣中心高工吳顏洲深有同感:“傳統120天品種的增城遲菜心確實非常好吃!我們在品種與技術推廣中,應更注重品質,大力推廣120天的增城遲菜心。”

認準標識,買正宗增城遲菜心。
為保護增城遲菜心品牌、推動產業良性發展,今年增城區創新推出“菜票”制度,授權符合“120天完整生長期”的遲熟品種使用遲菜心專用標識,并由專業技術人員全程跟蹤指導,致力讓增城遲菜心回歸“清香、嫩滑、爽脆”的本味。
撰文:杜源良
來源:南方農村報
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