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本報(bào)訊（記者:雷硯秋 通訊員:洪疏影）
經(jīng)濟(jì)日報(bào)-中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)上海11月7日訊 植物基蛋白產(chǎn)品俗稱“人造肉”，陳冕場可以說是嘉吉基蛋近幾年食品領(lǐng)域備受關(guān)注的話題。眾多食品企業(yè)的看好空間加入，更加助推了消費(fèi)者對于植物基蛋白產(chǎn)品的植物展產(chǎn)期望值。在第三屆進(jìn)博會期間，白產(chǎn)作為參展企業(yè)代表，品中品創(chuàng)嘉吉蛋白中國董事總經(jīng)理陳冕接受了經(jīng)濟(jì)日報(bào)-中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)記者采訪。國市在他看來，新還中國消費(fèi)者在食用植物基蛋白產(chǎn)品方面有著悠久的陳冕場歷史，在市場前景方面十分廣闊。嘉吉基蛋對于嘉吉而言，看好空間借助第三屆進(jìn)博會平臺亮相的植物展產(chǎn)植物基蛋白產(chǎn)品，改善了原有豆腥味比較重的白產(chǎn)不足，為植物基蛋白產(chǎn)品在形狀、品中品創(chuàng)口味以及與中餐相結(jié)合等方面提供了更大的國市發(fā)揮空間。
從2019年開始，各類植物基產(chǎn)品開始進(jìn)入消費(fèi)者的視野。不論是嘉吉、雀巢、達(dá)能等全球食品企業(yè)，還是肯德基、德克士、麥當(dāng)勞等連鎖餐飲品牌，紛紛推出各自特色的植物基蛋白產(chǎn)品。
對此，陳冕認(rèn)為，未來中國市場在植物基蛋白方面會有5%左右的市場占有率，市場份額約為350億美元左右。無論是中餐還是西餐，在植物基蛋白產(chǎn)品方面都會有很大的發(fā)展空間。
他表示，在西餐中，植物基蛋白產(chǎn)品多以香腸、肉餅、雞塊等形式出現(xiàn)。但在中國市場，植物基蛋白產(chǎn)品要更好地與中餐消費(fèi)習(xí)慣相結(jié)合，比如在餃子、肉餅方面。另外比較雞丁、丸子等傳統(tǒng)中式菜肴的烹調(diào)方面，也需要進(jìn)行更多的產(chǎn)品創(chuàng)新和探索。
在陳冕看來，植物基蛋白產(chǎn)品仍處于發(fā)展階段，已經(jīng)出現(xiàn)的產(chǎn)品口味也存在不足的情況。同樣，產(chǎn)品在售價(jià)方面，仍需要有批量化生產(chǎn)來作為均衡成本的依托，具體還要看植物基蛋白產(chǎn)品模仿的肉品種類。他強(qiáng)調(diào)稱，植物基蛋白領(lǐng)域還有很多想象空間，需要行業(yè)共同努力和發(fā)展。
經(jīng)濟(jì)日報(bào)-中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)上海11月7日訊 植物基蛋白產(chǎn)品俗稱“人造肉”，陳冕場可以說是嘉吉基蛋近幾年食品領(lǐng)域備受關(guān)注的話題。眾多食品企業(yè)的看好空間加入，更加助推了消費(fèi)者對于植物基蛋白產(chǎn)品的植物展產(chǎn)期望值。在第三屆進(jìn)博會期間，白產(chǎn)作為參展企業(yè)代表，品中品創(chuàng)嘉吉蛋白中國董事總經(jīng)理陳冕接受了經(jīng)濟(jì)日報(bào)-中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)記者采訪。國市在他看來，新還中國消費(fèi)者在食用植物基蛋白產(chǎn)品方面有著悠久的陳冕場歷史，在市場前景方面十分廣闊。嘉吉基蛋對于嘉吉而言，看好空間借助第三屆進(jìn)博會平臺亮相的植物展產(chǎn)植物基蛋白產(chǎn)品，改善了原有豆腥味比較重的白產(chǎn)不足，為植物基蛋白產(chǎn)品在形狀、品中品創(chuàng)口味以及與中餐相結(jié)合等方面提供了更大的國市發(fā)揮空間。
從2019年開始，各類植物基產(chǎn)品開始進(jìn)入消費(fèi)者的視野。不論是嘉吉、雀巢、達(dá)能等全球食品企業(yè)，還是肯德基、德克士、麥當(dāng)勞等連鎖餐飲品牌，紛紛推出各自特色的植物基蛋白產(chǎn)品。
對此，陳冕認(rèn)為，未來中國市場在植物基蛋白方面會有5%左右的市場占有率，市場份額約為350億美元左右。無論是中餐還是西餐，在植物基蛋白產(chǎn)品方面都會有很大的發(fā)展空間。
他表示，在西餐中，植物基蛋白產(chǎn)品多以香腸、肉餅、雞塊等形式出現(xiàn)。但在中國市場，植物基蛋白產(chǎn)品要更好地與中餐消費(fèi)習(xí)慣相結(jié)合，比如在餃子、肉餅方面。另外比較雞丁、丸子等傳統(tǒng)中式菜肴的烹調(diào)方面，也需要進(jìn)行更多的產(chǎn)品創(chuàng)新和探索。
在陳冕看來，植物基蛋白產(chǎn)品仍處于發(fā)展階段，已經(jīng)出現(xiàn)的產(chǎn)品口味也存在不足的情況。同樣，產(chǎn)品在售價(jià)方面，仍需要有批量化生產(chǎn)來作為均衡成本的依托，具體還要看植物基蛋白產(chǎn)品模仿的肉品種類。他強(qiáng)調(diào)稱，植物基蛋白領(lǐng)域還有很多想象空間，需要行業(yè)共同努力和發(fā)展。
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